擔仔麵、關廟麵怎麼煮？度小月7道湯麵、拌麵與刀削麵料理指南
擔仔麵、關廟麵怎麼煮？做湯麵，將煮熟的麵與熱湯、熟配料盛碗；做拌麵，先瀝乾再拌醬；做炒麵，先炒熟配料再加入麵拌炒。以下整理7道度小月麵食食譜，麵條烹煮時間依所購商品包裝標示。
家中有鮪魚罐頭，可以試試關廟麵鮪魚拌麵；想吃熱湯，則可從擔仔海鮮湯麵開始。這些是料理搭配靈感，不代表每種麵只能用於特定做法，也不以配方代替商品的烹煮標示。
擔仔麵、關廟麵怎麼選？從家中食材比較料理搭配
想做海鮮湯麵或蔬菜涼拌麵，可先參考擔仔麵食譜；家中有鮪魚罐頭、雞蛋或雞肉，可參考關廟麵的三種做法；想搭配明太子奶油醬，則可參考刀削麵食譜。下表比較的是本文料理搭配，並非麵體工藝或口感評比。
| 麵品 | 本文搭配 | 可準備的食材 |
|---|---|---|
| 擔仔麵 | 海鮮湯麵、涼拌麵 | 海鮮、高湯；或小黃瓜與拌醬 |
| 關廟麵 | 鮪魚拌麵、蛋包麵、親子丼風味 | 鮪魚罐頭、蛋、雞肉或洋蔥 |
| 刀削麵 | 明太子海苔拌麵 | 明太子、奶油、鮮奶油與海苔 |
已有喜歡的醬料，可選單獨麵品；希望同時準備麵與肉燥，可查看文末的組合商品。不同麵品也能依喜好替換搭配。
7道麵食食譜快速目錄
開始煮麵前，先確認份量與烹煮方式
不同麵品與包裝規格的重量、片數及建議烹煮時間可能不同。麵量請依用餐人數、食量與所購商品標示取用，不要把「一整包」直接當成「一人份」。以下配料用量為搭配參考，請隨實際麵量調整。
- 看包裝：確認麵品、取用份量及建議烹煮方式。
- 先備料：洗切蔬菜、準備醬汁與配料，再開始煮麵。
- 煮熟再搭配：依包裝標示煮熟，撈起瀝乾後製作湯麵、拌麵或炒麵；不要以同一分鐘數套用所有麵品。
1. 擔仔涼拌麵
以小黃瓜、紅蘿蔔與酸甜拌醬，搭配一碗清爽的擔仔麵。
材料
- 度小月擔仔麵：依食量取用
- 小黃瓜：半根，切絲
- 紅蘿蔔絲、花生碎：適量
- 醬油、醋：各1小匙
- 糖、香油：少許
做法
- 依麵品包裝標示煮熟，撈起後以可飲用的冷水沖涼，充分瀝乾。
- 將小黃瓜與紅蘿蔔洗淨切絲，放入盛麵容器。
- 將醬油、醋、糖與香油混合，先加入部分醬汁與麵、蔬菜拌勻，再依口味調整。
- 撒上花生碎，即可享用。
料理提醒：拌麵前充分瀝乾，可避免多餘水分稀釋醬汁。
2. 擔仔海鮮湯麵
用高湯與喜歡的海鮮組合，為擔仔麵添上一碗熱湯。
材料
- 度小月擔仔麵：依食量取用
- 蝦仁：5隻；蛤蜊：6顆
- 花枝：50克；魚片：2片
- 青菜、紅蔥頭酥：適量
- 蒜末：1小匙；高湯：400毫升
- 白胡椒粉、香油、鹽、食用油：少許
做法
- 將蛤蜊完成吐沙，海鮮清理後切成適口大小；青菜洗淨切段。
- 鍋中加少許油炒香蒜末，倒入高湯煮滾，再加入海鮮煮至熟透。
- 另起一鍋水，依包裝標示將擔仔麵煮熟，撈起瀝乾；青菜另燙熟。
- 將麵與青菜盛碗，倒入海鮮湯，再以鹽、白胡椒粉、香油與紅蔥頭酥調味。
料理提醒：海鮮與高湯可依現有食材調整；調味前先試湯的鹹度。
3. 明太子刀削海苔拌麵
將奶油醬汁、明太子與海苔搭配刀削麵，變換日常拌麵風味。
材料
- 度小月刀削麵：依食量取用
- 明太子：1條，去膜
- 無鹽奶油：20克；鮮奶油：30毫升
- 醬油：1小匙
- 青蔥、海苔絲、白芝麻：適量
- 小黃瓜絲：適量，可依喜好添加
做法
- 依刀削麵包裝標示煮熟，撈起瀝乾。
- 以小火融化奶油，加入鮮奶油與醬油拌勻。
- 明太子依其包裝標示處理：可即食者可於關火後拌入；需加熱者請先充分煮熟。
- 將麵加入醬汁拌勻，盛碗後撒上青蔥、海苔絲與白芝麻，再依喜好搭配小黃瓜絲。
料理提醒：明太子與醬油本身帶鹹味，可先保留部分醬汁，拌勻試味後再調整。
4. 蛋包關廟麵
將煮熟的關廟麵包進蛋皮，搭配家中常備的蔥花與起司。
材料
- 度小月關廟麵：依食量取用
- 雞蛋：2顆
- 起司片：1片，可省略
- 蔥花：適量；鹽、食用油：少許
做法
- 依關廟麵包裝標示煮熟，撈起並瀝乾。
- 雞蛋打散，加入少許鹽與蔥花拌勻。
- 平底鍋加少許油，倒入蛋液，轉動鍋子攤成蛋皮。
- 蛋皮底部成形、仍可折疊時，放上適量麵與起司，將蛋皮對折，繼續加熱至蛋液熟透。
料理提醒：麵量不要超過蛋皮能包住的範圍，可分次製作。
5. 親子丼關廟麵
以雞肉、洋蔥與蛋搭配醬汁，將熟悉的親子丼風味變成麵食。
材料
- 度小月關廟麵：依食量取用
- 去骨雞腿肉：100克，切小塊
- 洋蔥：1/4顆，切絲；雞蛋：2顆
- 高湯：200毫升
- 醬油、味醂：各1大匙；砂糖：1小匙
- 青蔥、芝麻：適量
做法
- 依關廟麵包裝標示煮熟，撈起瀝乾後盛碗。
- 將高湯、醬油、味醂與砂糖放入鍋中煮滾，加入洋蔥煮軟。
- 放入雞肉，持續加熱至熟透，再緩緩倒入打散的蛋液。
- 待蛋液凝固熟透，將配料與醬汁淋在麵上，撒上青蔥與芝麻。
料理提醒：雞肉切塊大小會影響加熱時間；以食材實際熟度為準，醬汁可依喜好增減。
6. 關廟麵鮪魚拌麵
善用鮪魚罐頭與玉米，準備材料簡單的家常拌麵。
材料
- 度小月關廟麵：依食量取用
- 罐裝鮪魚：1罐，依麵量調整
- 美乃滋：1大匙
- 黑胡椒：少許；玉米粒：適量，可省略
做法
- 依關廟麵包裝標示煮熟；若製作冷拌麵，以可飲用的冷水沖涼後瀝乾。
- 將鮪魚、美乃滋、黑胡椒與玉米粒混合。
- 加入關廟麵拌勻，依麵量與口味調整醬料，即可享用。
料理提醒：鮪魚罐頭有不同容量與調味，先確認內容，再決定加入的份量。
7. 泡菜炒麵
從家中現有的度小月麵品出發，以泡菜與火腿或培根變換口味。
材料
- 度小月麵品：任選一款，依食量取用
- 韓式泡菜：適量
- 火腿片或培根：數片，切絲
- 蔥段：適量；食用油：少許
做法
- 依所選麵品包裝標示煮熟，撈起瀝乾。
- 鍋中加少許油，放入火腿或培根炒香，並依其包裝建議加熱至熟。
- 放入泡菜翻炒，再加入麵條拌炒均勻。
- 依口味加入少量泡菜汁調整風味，撒上蔥段後起鍋。
料理提醒：泡菜、火腿與培根已有鹹味，先試味再決定是否增加調味。
擔仔麵、關廟麵料理常見問題
關廟麵拌麵怎麼做？
將關廟麵依包裝標示煮熟並瀝乾，與鮪魚、美乃滋、黑胡椒及玉米拌勻，就是本文的鮪魚拌麵做法。醬料先少量加入，再隨麵量調整。
煮好的麵一定要過冷水嗎？
本文的涼拌麵可用可飲用的冷水沖涼後瀝乾；熱湯麵則可將煮熟瀝乾的麵直接盛碗，再加入熱湯。不必把涼拌步驟套用到每一道料理。
拌麵醬汁太稀怎麼辦？
先確認煮好的麵與蔬菜是否充分瀝乾，避免多餘水分稀釋醬汁。醬料分次加入、拌勻試味，比一次倒入全部醬料更容易調整。
擔仔麵只能煮湯麵嗎？
不只湯麵，也可煮熟後製作涼拌麵。本文提供海鮮湯麵與涼拌做法，可依現有食材選擇。
關廟麵要煮幾分鐘？
請以所購關廟麵的包裝標示為準。不同商品規格與料理方式可能影響操作，不建議直接套用其他麵品的分鐘數。
一包麵可以煮幾人份？
不同包裝的重量及片數不同，請先查看商品規格，再依每人的食量與配料決定取用量。一整包不一定等於一人份。
買麵就會附肉燥或調味料嗎？
單獨麵品與麵加肉燥組合的內容不同。請確認商品頁及包裝，本文照片中的海鮮、蔬菜、蛋與醬料需另行準備。
擔仔麵、關廟麵網購：從今天想做的料理開始
先選喜歡的料理，再確認麵品規格、成分、過敏原與保存方式。價格、庫存及實際內容以商品頁與包裝標示為準。
- 查看港町憶城擔仔麵360g：可搭配本文的涼拌麵與海鮮湯麵料理。
- 查看港町憶城關廟麵360g：參考鮪魚拌麵、蛋包麵或親子丼風味做法。
- 查看港町憶城刀削麵225g：參考明太子海苔拌麵搭配。
- 查看關廟麵360g＋肉燥170g組合：希望同時準備麵與肉燥，可查看組合內容。
把台南百年味，煮成一句多謝
為自己好好準備一餐，或替在意的人煮一碗麵，都是表達心意的方式。度小月以「說多謝 SAY DOSHEE」串連日常餐桌與感謝，也透過港町憶城包裝傳遞台南的地方記憶。
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延伸料理：度小月擔仔麵與肉燥搭配食譜。
內容更新：2026年10月2日。商品規格與烹調資訊以各商品頁及包裝標示為準。
